2020年全市食品安全監(jiān)督抽檢工作實(shí)施方案
為強(qiáng)化食品安全監(jiān)管，提升食品安全科學(xué)監(jiān)管水平，更好地保障群眾飲食安全，根據(jù)2020年全市食品安全監(jiān)督抽檢工作總體計(jì)劃和要求，特制定本方案。
一、工作目的
食品安全檢驗(yàn)是食品安全保障體系的重要基礎(chǔ)，是加強(qiáng)食品安全監(jiān)管的重要手段，通過加強(qiáng)食品監(jiān)督檢驗(yàn)，掌握全市食品安全總體狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，提高監(jiān)管效能和治理水平，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，遏制食品安全事故，為推進(jìn)我市食品安全城市創(chuàng)建提供有力技術(shù)支撐。
二、工作任務(wù)
（一）監(jiān)督抽檢時(shí)間和頻次。本年度抽檢工作自發(fā)文之日起執(zhí)行，抽檢任務(wù)必須在2020年12月31日前結(jié)束。原則上高風(fēng)險(xiǎn)食品每月抽檢一次，較高風(fēng)險(xiǎn)食品每季度抽檢一次，一般風(fēng)險(xiǎn)食品每半年抽檢一次。季節(jié)性生產(chǎn)銷售的食品或存在季節(jié)性質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)的食品在相應(yīng)季節(jié)增加抽檢頻次。節(jié)令性食品應(yīng)在節(jié)前開始上市銷售時(shí)即開展抽樣監(jiān)測工作。各監(jiān)管所、各科室、承檢單位要嚴(yán)格按照任務(wù)推進(jìn)計(jì)劃實(shí)施（附件），合理安排采樣工作。
（二）監(jiān)督抽檢環(huán)節(jié)和場所。抽樣對(duì)象要涵蓋食品生產(chǎn)、流通、餐飲各個(gè)環(huán)節(jié)，抽檢區(qū)域要城鄉(xiāng)并重。生產(chǎn)環(huán)節(jié)的抽樣要覆蓋轄區(qū)內(nèi)獲證企業(yè)生產(chǎn)的全部品種，對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)未抽檢到的品種，可以在流通環(huán)節(jié)抽取相應(yīng)生產(chǎn)企業(yè)的品種。流通環(huán)節(jié)主要抽取外省食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的品種，抽檢對(duì)象要涉及批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、商場、超市、小食雜店等不同業(yè)態(tài)。餐飲環(huán)節(jié)抽樣要包括學(xué)校食堂、大中小型餐館、小吃店、小餐飲店等不同規(guī)模的餐飲服務(wù)單位。全年計(jì)劃抽檢4200批次，其中，生產(chǎn)環(huán)節(jié)494批次，流通環(huán)節(jié)1527批次，餐飲環(huán)節(jié)525批次，食用農(nóng)產(chǎn)品1520批次，應(yīng)急抽檢134批次。
三、工作要求
（一）堅(jiān)持問題導(dǎo)向。各監(jiān)管所、各科室要結(jié)合日常監(jiān)管、專項(xiàng)整治等工作，依據(jù)任務(wù)分解表和食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測法律法規(guī)規(guī)定，合理確定抽檢監(jiān)測對(duì)象和范圍，要把群眾消費(fèi)量大的品種、高風(fēng)險(xiǎn)食品品種、新批準(zhǔn)生產(chǎn)的品種、其他渠道已經(jīng)發(fā)現(xiàn)問題的品種等作為抽檢監(jiān)測重點(diǎn)，做到有的放矢，提高抽檢靶向性。
（二）抓好溝通銜接。監(jiān)督抽檢工作是全年食品安全監(jiān)督工作中的重點(diǎn)，更是開展市場監(jiān)管的重要手段，各檢測機(jī)構(gòu)、監(jiān)管所、科室要通力協(xié)作、相互配合、各負(fù)其責(zé)，確保抽樣工作保質(zhì)保量完成。要保證樣品及時(shí)送檢，督促索要檢驗(yàn)報(bào)告，及時(shí)規(guī)范達(dá)檢驗(yàn)結(jié)果。
（三）避免重復(fù)抽樣。各監(jiān)管所、各科室在抽樣過程中，要及時(shí)將樣品信息進(jìn)行匯總，堅(jiān)決避免與國家抽檢、省局抽檢及青島市局抽檢中出現(xiàn)同時(shí)期同品種同批次樣品。
（四）規(guī)范文書書寫。食品藥品監(jiān)管執(zhí)法人員、抽樣人員要認(rèn)真學(xué)習(xí)食品安全監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測法律法規(guī)要求，熟練掌握抽樣程序和技術(shù)要求，準(zhǔn)確使用和書寫各類抽樣文書，確保抽樣原始數(shù)據(jù)和信息正確無誤，樣品處置符合規(guī)范要求。
（五）依法處置問題產(chǎn)品。各監(jiān)管所、科室在收到不合格樣品或問題樣品的檢驗(yàn)報(bào)告后，涉及監(jiān)督抽檢項(xiàng)目的，應(yīng)按照食品安全法等有關(guān)法律法規(guī)依法啟動(dòng)對(duì)不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營者的行政處理措施，監(jiān)督不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營者停止生產(chǎn)、銷售和使用不合格食品，對(duì)庫存的要采取補(bǔ)救、無害化處理、銷毀等措施進(jìn)行全面清理；對(duì)已出廠的依法召回。
（六）嚴(yán)明工作紀(jì)律。承擔(dān)抽檢任務(wù)的單位和個(gè)人，不得事前通知被抽檢單位和接受被抽檢單位的饋贈(zèng)，不得利用抽檢結(jié)果開展有償活動(dòng)、牟取不正當(dāng)利益。同時(shí)，抽檢監(jiān)測結(jié)果公眾敏感度高，一件問題樣品可能涉及多個(gè)地區(qū)，關(guān)聯(lián)多個(gè)環(huán)節(jié)，尤其是對(duì)于高風(fēng)險(xiǎn)食品品種或者是檢出高敏感項(xiàng)目指標(biāo)，不得隨意發(fā)布和傳播一些檢驗(yàn)結(jié)果信息，必須按照國家總局相關(guān)要求統(tǒng)一進(jìn)行發(fā)布。
附件：1.膠州市2020年食品抽檢進(jìn)度表
2.膠州市食品及相關(guān)產(chǎn)品抽檢品種、項(xiàng)目、批次計(jì)劃表
3.膠州市食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢品種、項(xiàng)目、批次計(jì)劃表
4.膠州市食品及食品相關(guān)產(chǎn)品和食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢計(jì)劃匯總表
附件1：
膠州市2020年食品抽檢進(jìn)度表
時(shí)間
抽檢批次
抽檢重點(diǎn)
備注
第一季度
1000
集中開展節(jié)日市場、流通環(huán)節(jié)監(jiān)督抽檢。
第二季度
1050
重點(diǎn)學(xué)校食堂、餐飲環(huán)節(jié)、食用農(nóng)產(chǎn)品
第三季度
1100
重點(diǎn)抽檢蔬菜、水果、水產(chǎn)品等夏季熱銷食品和學(xué)校食堂。
第四季度
916
熟肉制品、糕點(diǎn)、堅(jiān)果制品等節(jié)日熱銷食品。
附件2：
膠州市食品及相關(guān)產(chǎn)品抽檢品種、項(xiàng)目批次計(jì)劃表
序號(hào)
食品大類（一級(jí)）
食品亞類（二級(jí)）
食品品種（三級(jí)）
食品細(xì)類（四級(jí)）
檢驗(yàn)項(xiàng)目
批次
1
糧食加工品
大米
大米
大米
總汞（以Hg計(jì)）、無機(jī)砷（以As計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、黃曲霉毒素B1
12
小麥粉
小麥粉
通用小麥粉、專用小麥粉
鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、玉米赤霉烯酮、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、黃曲霉毒素B1、苯并【a】芘、過氧化苯甲酰、滑石粉、二氧化鈦
10
掛面
掛面
普通掛面、手工面
鉛（以Pb計(jì)）
10
其他糧食加工品
谷物加工品
谷物加工品
鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、黃曲霉毒素B1
4
谷物碾磨加工品
玉米粉、玉米片、玉米渣
鉛（以Pb計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、黃曲霉毒素B1、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮
2
米粉
鉛（以Pb計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、二氧化硫殘留量
1
其他谷物碾磨加工品
鉛（以Pb計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、赭曲霉毒素A
3
谷物粉類制成品
生濕面制品
鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）
2
2
食用油、油脂及其制品
食用植物油（含煎炸用油）
食用植物油（半精煉、全精煉）
花生油
酸值／酸價(jià)、過氧化值、總砷（以As計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、黃曲霉毒素B1、苯并【a】芘、溶劑殘留量、丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）、特丁基對(duì)苯二酚（TBHQ）
20
玉米油
酸值／酸價(jià)、過氧化值、總砷（以As計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、黃曲霉毒素B1、苯并【a】芘、溶劑殘留量、丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）、特丁基對(duì)苯二酚（TBHQ）
15
芝麻油
酸值／酸價(jià)、過氧化值、總砷（以As計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、苯并【a】芘、溶劑殘留量、丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）、特丁基對(duì)苯二酚（TBHQ）
8
橄欖油、油橄欖果渣油
酸值／酸價(jià)、過氧化值、總砷（以As計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、苯并【a】芘、溶劑殘留量、丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）、特丁基對(duì)苯二酚（TBHQ）
2
菜籽油
酸值／酸價(jià)、過氧化值、總砷（以As計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、苯并【a】芘、溶劑殘留量、丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）、特丁基對(duì)苯二酚（TBHQ）
1
大豆油
酸值／酸價(jià)、過氧化值、總砷（以As計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、苯并【a】芘、溶劑殘留量、丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）、特丁基對(duì)苯二酚（TBHQ）
5
食用植物調(diào)和油
酸價(jià)、過氧化值、總砷（以As計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、苯并【a】芘、溶劑殘留量、丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）、特丁基對(duì)苯二酚（TBHQ）
10
其他食用植物油（半精煉、全精煉）
酸值／酸價(jià)、過氧化值、總砷（以As計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、黃曲霉毒素B1、苯并【a】芘、溶劑殘留量、游離棉酚、丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）、特丁基對(duì)苯二酚（TBHQ）
2
煎炸過程用油（餐飲環(huán)節(jié)）
煎炸過程用油
酸價(jià)、極性組分、游離棉酚
20
3
調(diào)味品
醬油
醬油
釀造醬油、配制醬油
氨基酸態(tài)氮、銨鹽（以占氨基酸態(tài)氮的百分比計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、黃曲霉毒素B1、3－氯－1，2－丙二醇、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、對(duì)羥基苯甲酸酯類及其鈉鹽（以對(duì)羥基苯甲酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌
25
食醋
食醋
釀造食醋、配制食醋
總酸（以乙酸計(jì)）、游離礦酸、鉛（以Pb計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、黃曲霉毒素B1、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、對(duì)羥基苯甲酸酯類及其鈉鹽（以對(duì)羥基苯甲酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計(jì)）、阿斯巴甜、菌落總數(shù)、大腸菌群
25
醬類
醬類
黃豆醬、甜面醬等
氨基酸態(tài)氮、鉛（以Pb計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、黃曲霉毒素B1、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計(jì)）、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌
20
調(diào)味料酒
調(diào)味料酒
料酒
鉛（以Pb計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）
15
香辛料類
香辛料類
香辛料調(diào)味油
鉛（以Pb計(jì)）、羅丹明B、蘇丹紅I－IV、丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）、特丁基對(duì)苯二酚（TBHQ）
9
辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉
鉛（以Pb計(jì)）、戊唑醇、馬拉硫磷、羅丹明B、蘇丹紅I－IV、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）
50
其他固體調(diào)味料
鉛（以Pb2計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、蘇丹紅I－IV、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、阿斯巴甜
7
半固體復(fù)合調(diào)味料
蛋黃醬、沙拉醬
鉛（以Pb計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、納他霉素、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌
2
堅(jiān)果與籽類的泥（醬），包括花生醬等
鉛（以Pb計(jì)）、黃曲霉毒素B1、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、沙門氏菌
10
辣椒醬
鉛（以Pb計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、蘇丹紅I－IV、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、二氧化硫殘留量、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、阿斯巴甜、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌
8
火鍋底料、麻辣燙底料及蘸料
鉛（以Pb計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、蘇丹紅I－IV、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、二氧化硫殘留量、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、副溶血性弧菌
10
其他半固體調(diào)味料
鉛（以Pb計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、蘇丹紅I－IV、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、二氧化硫殘留量、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、阿斯巴甜、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、副溶血性弧菌
4
液體復(fù)合調(diào)味料
蠔油、蝦油、魚露
鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、副溶血性弧菌
10
其他液體調(diào)味料
鉛（以Pb計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、阿斯巴甜、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、副溶血性弧菌
11
3
調(diào)味品
味精
味精
味精
谷氨酸鈉、鉛（以Pb計(jì)）、總砷（以As計(jì)）
20
4
肉制品
熟肉制品
醬鹵肉制品
醬鹵肉制品
鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、氯霉素、酸性橙Ⅱ、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂紅、糖精鈉（以糖精計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏菌O157：H7、商業(yè)無菌
90
熟肉干制品
熟肉干制品
鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、氯霉素、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏菌O157：H7
30
熏燒烤肉制品
熏燒烤肉制品
苯并【a】芘、N－二甲基亞硝胺、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏菌O157：H7
10
熏煮香腸火腿制品
熏煮香腸火腿制品
鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、氯霉素、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏菌O157：H7
2
5
乳制品
乳制品
液體乳
巴氏殺菌乳
蛋白質(zhì)、酸度、鉻（以Cr計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、黃曲霉毒素M1、地塞米松、三聚氰胺、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、菌落總數(shù)
40
滅菌乳
脂肪、蛋白質(zhì)、非脂乳固體、酸度、鉛（以Pb計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、黃曲霉毒素M1、地塞米松、三聚氰胺、商業(yè)無菌
30
發(fā)酵乳
蛋白質(zhì)、非脂乳固體、酸度、脂肪、乳酸菌數(shù)、鉛（以Pb計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、黃曲霉毒素M1、三聚氰胺、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、酵母、金黃色葡萄球菌、霉菌、沙門氏菌、大腸菌群
20
調(diào)制乳
脂肪、蛋白質(zhì)、鉛（以Pb計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、黃曲霉毒素M1、三聚氰胺、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、商業(yè)無菌
2
乳粉
全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調(diào)制乳粉
脂肪、蛋白質(zhì)、水分、鉛（以Pb計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、黃曲霉毒素M1、亞硝酸鹽（以NaNO2計(jì)）、三聚氰胺、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌
1
其他乳制品（煉乳、奶油、干酪、固態(tài)成型
稀奶油、奶油和無水奶油
水分、脂肪、酸度、非脂乳固體、鉛（以Pb計(jì)）、三聚氰胺、商業(yè)無菌、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌
1
6
飲料
飲料
包裝飲用水
飲用純凈水
耗氧量（以O(shè)2計(jì)）、亞硝酸鹽（以NO2－計(jì)）、余氯（游離氯）、三氯甲烷、溴酸鹽、大腸菌群、銅綠假單胞菌
60
包裝飲用水
其他飲用水
渾濁度、耗氧量（以O(shè)2計(jì)）、亞硝酸鹽（以NO2－計(jì)）、余氯（游離氯）、三氯甲烷、溴酸鹽、揮發(fā)性酚（以苯酚計(jì)）、大腸菌群、銅綠假單胞菌
60
果、蔬汁飲料
果、蔬汁飲料
鉛（以Pb計(jì)）、展青霉素、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、納他霉素、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計(jì)）、安賽蜜、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、合成著色劑（赤蘚紅、酸性紅、莧菜紅、新紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌
40
蛋白飲料
蛋白飲料
（花生酸＋山崳酸）／總脂肪酸、亞油酸／總脂肪酸、油酸／總脂肪酸、亞麻酸／總脂肪酸、花生酸／總脂肪酸、山崳酸／總脂肪酸、棕櫚烯酸／總脂肪酸、蛋白質(zhì)、三聚氰胺、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌
20
固體飲料
固體飲料
蛋白質(zhì)、鉛（以Pb計(jì)）、赭曲霉毒素A、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計(jì)）、安賽蜜、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、亮藍(lán)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌
7
其他飲料
其他飲料
苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計(jì)）、安賽蜜、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、合成著色劑（赤蘚紅、莧菜紅、新紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)）、菌落總數(shù)、霉菌、酵母、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌
3
7
方便食品
方便食品
方便面
油炸面、非油炸面、方便米粉（米線）、方便粉絲
水分（限面餅檢測）、酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、過氧化值（以脂肪計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌
30
調(diào)味面制品
調(diào)味面制品
酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、過氧化值（以脂肪計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、富馬酸二甲酯、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌
20
其他方便食品
方便粥、方便盒飯、冷面及其他熟制方便食品等
酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、過氧化值（以脂肪計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、黃曲霉毒素B1、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、商業(yè)無菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌
20
8
餅干
餅干
餅干
餅干
酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、過氧化值（以脂肪計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）、二氧化硫殘留量、脫氫乙酸、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌
30
9
罐頭
罐頭
畜禽水產(chǎn)罐頭
水產(chǎn)動(dòng)物類罐頭
組胺、無機(jī)砷（以As計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、甲基汞（以Hg計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、商業(yè)無菌
30
果蔬罐頭
水果類罐頭
錫（以Sn計(jì)）、展青霉素、二氧化硫殘留量、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、赤蘚紅、誘惑紅、亮藍(lán)、靛藍(lán)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、阿斯巴甜、商業(yè)無菌
30
10
冷凍飲品
冷凍飲品
冷凍飲品
冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰、其他類
蛋白質(zhì)、鉛（以Pb計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）
40
11
速凍食品
速凍面米食品
速凍面米食品
水餃、元宵、餛飩等生制品
過氧化值（以脂肪計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）
30
包子、饅頭等熟制品
糖精鈉（以糖精計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌
5
速凍其他食品
速凍肉制品
速凍調(diào)理肉制品
過氧化值（以脂肪計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、氯霉素、胭脂紅
20
速凍水產(chǎn)制品
速凍水產(chǎn)制品
過氧化值（以脂肪計(jì)）、N－二甲基亞硝胺、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）
10
速凍蔬菜制品
速凍蔬菜制品
鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、二氧化硫殘留量、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）
2
12
薯類和膨化食品
薯類和膨化食品
